点击这里如果你听了。我们试着衡量兴趣，所以只需要问一个问题;然而，反馈是有一席之地的!
往下读!
世界上最美味的蜂蜜
作者:罗斯·康拉德
这里有一个主观的标题。对于大多数养蜂人来说，世界上最美味的蜂蜜是他们从自己的蜂箱中收获的蜂蜜。所有的计划、担心、汗水、刺痛和酸痛的肌肉，进入每一个罐子，都突出了一个人自己蜂蜜的味道。但是，当一群人对你和你的蜂蜜一无所知，只凭味道来评价你的蜂蜜时，你的蜂蜜的味道在别人眼里有多好呢?蜜蜂研究中心可以帮你回答这个问题。这家位于北卡罗来纳州阿什维尔的非营利组织是一年一度的黑罐国际蜂蜜大赛的主办方。
对于那些不熟悉这个术语的人来说，黑罐比赛是一种蜂蜜比赛，应该只根据蜂蜜的味道来评判。我说“应该是”，是因为有一次我在佛罗里达参加了一个黑罐比赛，我的蜂蜜被取消了资格，因为它是结晶的生蜂蜜。显然，并不是所有的黑罐比赛都只根据口味来评判，但有一场蜂蜜比赛真的只根据口味来评判，那就是蜜蜂研究中心举办的比赛。我有机会与蜜蜂研究中心2022年黑罐比赛的获胜者交谈，他们是佛蒙特州伍斯特的吉纳维芙和理查德(里克)德鲁查斯。
今年世界上最美味蜂蜜的奖杯颁给了理查德和吉纳维芙·德鲁查斯夫妇。
在担任佛蒙特州第一位全职蜜蜂检查员后，里克·德鲁查斯开发了一个小型商业养蜂业务，持续了大约20年。2010年，他卖掉了大部分养蜂业务，但保留了他最喜欢的养蜂场。现在，72岁的他努力经营着大约100个蜂群。
我问瑞克为什么决定参加蜜蜂研究中心的黑罐子比赛。“蜂蜜展上的蜂蜜竞赛还在继续，比如蜂蜜有多清澈，或者顶部是否有一点泡沫，或者瓶盖上是否有一个缺口:各种愚蠢的事情。这是一场他们只为味道而战的比赛，这种感觉很好。”里克解释说，参加比赛是事后的想法。“我们听说过这个比赛，但后来就忘了。最后期限快到了，我们就从自家院子里一个五加仑的桶里拿出一些蜂蜜，装在塑料夸脱里寄出去了。”
据Genevieve Drutchas说，为他们赢得大奖的蜂蜜并不是他们典型的佛蒙特蜂蜜。“去年我们在自家院子里收获了晚秋的作物，非常有趣——一种荞麦、日本紫菀和金菊的混合体。里克在我们家的一块地里种了荞麦，蜜蜂非常喜欢，我们家附近的河上也爬满了虎杖，就像现在很多地方一样，很明显蜂蜜是在这么短的时间内从哪里来的，这绝对是一种美丽而有趣的味道……我喜欢日本虎杖的味道。对我来说，这有点像接骨木花糖浆，但这种蜂蜜有几种不同的味道，我说的意思是你会有七秒钟的体验。第一次成功，第二次成功，还有余味。它有很多不同的口味，而且绝对有那种丝滑的奶油，就像你有时在秋季蜂蜜中吃到的那种，晶莹剔透，非常柔滑。你知道金菊结晶时几乎像内衣一样柔滑吗?它有那种一致性。”
瑞克·德拉查斯在检查他的核心菌落。
在与里克和吉纳维芙交谈后，我设法找到了阿什维尔蜜蜂研究中心的执行主任卡尔·切西克，向他询问了这场比赛以及评估来自全球600多件参赛作品的评审过程。“每年都不一样。我们永远不知道谁会参赛。世界上有42个不同的国家在不同的年份参加过比赛。我们的分类不是固定的，因为我们是根据我们得到的条目来分类的。我们查看了所有的参赛作品，并找出哪些类别将给每个人最公平的机会……我们有10个类别，类别获奖者将获得150美元，一条印有他们名字的定制丝带，一张证书和炫耀的权利。(大奖得主获得5,500美元- RC)我们有很多初赛，总是有至少五个评委。他们不知道蜂蜜是从哪里来的。得分最高的选手将进入下一轮比赛，直到进入30强。虽然评委们不知道，但我知道类别是什么，因为我收到了来自世界各地的参赛作品，所以很多时候它们都是地理上的，比如我们有欧洲、非洲、远东之类的。 We also had a category that Genevieve and Richard won in, creamed honey. Years ago we didn’t have a creamed honey category because here locally, people think anything that is solid is honey that has gone bad. So we’ve been doing an educational thing since then and what we realize is people really like creamed honey, provided that the particles are fine enough, and sometimes it’s accidental and sometimes they really work hard to get that. So if we get an entry that’s already crystallized, I look at it and take a little taste and see if it’s got fine particles or not. If it’s fine enough then it will go as a creamed honey.
“现在评委们看不到蜂蜜，但当你得到奶油蜂蜜时，你不能把它和液体蜂蜜放在一起，并期望它能平分。我们有很多蜂蜜颜色很深，味道很重，所以我们通常把它们放在初赛中，让它们相互竞争，这样它们就能得到一个苹果对苹果的判断。只有在决赛中才会有深色蜂蜜对阵白色蜂蜜。
“单花通常是一个类别。几年前，因为我们这里有酸木，我们有大约110个条目指定它们是酸木。所以，它们必须放在一起，那是那年竞争非常激烈的类别……如果蜂蜜有独特性，比如黑蜂蜜、奶油蜂蜜或单花蜂蜜，他们说它来自一个特定的来源，那么这些都将被归入类别，但其余的，如果一个来自荷兰，一个来自威斯康星州，我觉得它们应该被归入不同的类别，这是主观的。这是董事会在查看参赛作品，并试图决定如何以最公平的方式将它们分开。”
评委们不知道蜂蜜的类别是什么，只根据味道来评判。一旦他们的评分确定了10个类别中的前三名，他们就会进入决赛。一旦确定了每个类别的获胜者，10个类别的获胜者就会相互竞争大奖。
根据切西克的说法，“我们不让评委们互相谈论蜂蜜，因为头一两年他们会这样说，‘哦，这很好’或‘这个有什么’，阿尔法人会影响所有其他评委，结果都是一样的。”所以我们说对了，你不能做鬼脸，你可以在品尝之间谈论任何你想谈论的事情，但你不能谈论蜂蜜。”
我问吉纳维芙，她会给那些想参加明年第12届年度黑罐国际蜂蜜大赛的人提供什么建议。“评委们似乎追求的是有趣的原始风味谱，而我们现在正处于这样的时刻，随着气候危机、天气和入侵物种的变化，花蜜来源也在变化。获奖者来自各个地方，从经典的意大利乡村蜂蜜到不寻常的品种，新西兰的一位养蜂人不是麦卢卡的制造者，他制作了另一种不寻常的小花蜜蜂蜜，他赢了两次。我认为他们寻找的是有趣的蜂蜜，仍然符合经典的美味，一种疯狂美味的蜂蜜，但他们非常努力地让不同的人品尝各个领域的蜂蜜，所以当你参加比赛时，很多人都会给你的蜂蜜反馈，这本身就是一件有价值的事情。”
她接着说:“在里克养蜂生涯的这个时候，这个(认可)真的很有意义。养蜂业发生了这么多变化，在佛蒙特州选择了这种生活方式，能赢得这样的奖项真的很有意义，很甜蜜。”
明年的黑罐大赛预计将有6000美元的大奖。该奖项的决赛选手将于2023年6月4日在北卡罗来纳州阿什维尔的Salvage Station进行对决
注:为了清晰和长度，本文中的采访引语进行了轻微编辑。
罗斯·康拉德是《天然养蜂》一书的作者，也是《奶与蜜之乡:佛蒙特州养蜂史》的合著者
